Ab 8. Juni 2011 läuft offiziell die Matjes-Saison!

Matjes - dieser noch jungfräuliche Hering wird ab Ende Mai, Anfang Juni in der Nordsee vor Dänemark und Norwegen gefangen und nach alter, niederländischer Überlieferung etwa 5 Tage in einer milden Salzlake eingelegt, bevorzugt in Eichenfässern. Traditionell wird er als halbes Matjesfilet an der Schwanzflosse gehalten und dann von oben in den Mund geführt, einzig mit gehackten Zwiebeln garniert. Aber unsere anbietenden Festjuwelen-Betriebe haben sicher auch viele andere, schmackhafte Variationen dieser Spezialität für Sie vorbereitet. Ein kräftiger Verdauungsschnaps wie der Genever (in den Niederlanden dazu üblich) fördert die Bekömmlichkeit.

Guten Appetit!